Már Marco Polo is említi a könyvében a gyömbér használatát. A középkorban jelentős szerepet játszott a népek közötti fűszerkereskedelemben. Ma Dél-Ázsiában, Dél-Amerikában és Nyugat-Afrika tropikus tájain termesztik ezt a sajátságosan illatos, csípős, kesernyés ízű fűszert adó növényt.
A növény gyökértörzse a fűszer (Zingiberis rhizoma), a hámozatlan fekete a „barbadosi” és a hámozott fehér a „bengáliai” gyömbér. Aromáját illó olaj, ízét pedig a gingerol-tartalma okozza. Ezenkívül cukrot, gyantát, gyantasavat, keményítőt tartalmaz.
A gyömbér kitűnő gyomorerősítő, étvágyjavító, emésztést elősegítő. Zsíros ételek utáni telítettség érzésnél jó szolgálatot tesz. A belőle készült sör receptjét a majd a gyömbér sör-nél ismertetem.
Fogínygyulladás esetén
Fehérmályva, fekete nadálytő-gyökér, levendulavirág 20-20 g-nyi mennyiségéhez hozzászámítunk 40 g-nyi gyömbérgyökeret. Használat: a keverékből 1 kanálnyit leforrázunk 1 csésze vízzel, naponta többször öblögetésre használjuk.
Gyomorjavító, vértisztító tea
1 - 1 csomag gyömbér, tárnicsgyökér, rebarbara, tarackgyökér, édes kömény keverékéből 1 evőkanálnyit veszünk 3 dl vízhez. Főzetet készítünk melyet leszűrve éhgyomorra fogyasztunk. Forrás: Romváry Vilmos - Fűszerek könyve
Gyömbérsör
1 kg cukrot és 1 kg mézet össekeverünk és hozzáadunk 1 db meghámozott és összenyomkodott citromot, 15 dkg őrölt gyömbért, 1/2 dl borecetet. Hozzáöntünk 2,5 liter forró vizet, majd miután kihűlt, hozzákeverünk 3 tojássárgáját és 3 dkg élesztőt. Az egész anyagot 2 - 3 napig mérsékelt meleg helyen állni hagyjuk, majd üvegekbe töltjük. Forrás: Romváry Vilmos - Fűszerek könyve
