A rukkola nem csak finom, hanem egészséges is, hiszen A-, C-, és K-vitamin tartalma figyelemreméltó, de tartalmaz kalciumot és vasat is.
Jellegzetes íze talán leginkább a a mustárra, tormára, földimogyoróra emlékeztet.
Már pár szál rukolával is karakteressé tehetjük a salátákat, tésztaételeket. Több háztartásban a rukkolát olívaolajjal, balzsamecettel és parmezánsajttal fogyasztják, de előszeretettel használják levesek, pizzák ízesítésére is. Néhányan a szendvicseket díszítik és ízesítik vele.
