A sáfrány a közismert kis tavaszi virág, a krókusz bibéje - ezért olyan drága fűszer, mert nehézkes és munkaigényes a gyűjtése. (Házilag nem érdemes nekifogni, nagyon sokat kellene összegyűjteni, hogy szárítás után észlelhető mennyiség maradjon.) A sáfrányt elsősorban ételek színezésére szokás használni, azonban az íze is lényeges. Sáfrányos szeklicével szokás helyettesíteni, amely azonban nem adja az ízt, csak a színezéshez alkalmas, viszont elkerülhető a sáfrány túladagolásakor fellépő erősen keserű íz. Nagy adagokban a sáfrány mérgező. Levesekhez, mártásokhoz és rizsételekhez használjuk leginkább.
Gyógyhatása inkább amolyan kellemes mellékhatásként értelmezhető: görcsoldó, izgató, hurutcsillapító.A sáfrány nemcsak pompás fűszer, de gyógynövény is, amely csökkenti a magas vérnyomást és segít megelőzni a szívinfarkrtust. Nyugtató és altató hatása miatt kitűnő gyóhyír alvászavarral küszködők számára, de jótékonyan hat az asztmatikus rohamokra is.
